Filius, dal latino "figlio", perché ogni olivo è un nostro figlio, che curiamo 365 giorni l'anno con amore e passione per la terra, perché è da lei che nasce tutto...
 
Periodo di raccolta: fine ottobre/inizio novembre  
Altitudine: 840 mt sul livello del mare  
Metodo di raccolta: a mano direttamente dalla pianta  
Tempi di frangitura: entro 12 ore dalla raccolta  
Metodo di estrazione: ciclo continuo a freddo  
Colore: verde con riflessi oro  
Sapore: intenso, poco piccante.